Mat & Dryck

Torsdag Lunch

En klassisk Svensk Lunch

Hav & Sjö

Matjessill med hacket rödlök, gräslök & Creme fraiche
Stekt inlagd strömning
Senapssill
Currysill
Sallad på salt sill & Kål
Gravad lax med hovmästare sås
Ägghalvor

Gård & Mark

Dansk Leverpastej med bacon och Syltade aptitrödbetor
Rökt kalkon
Pepparsalami med syltade morötter

Tillbehör

Skånsk senap & Fartygets senap
Pressgurka
Pepparrot
Rönnbärsgelé
Syltade aptitrödbetor

Vegetarisk huvudrätt från köket

Fråga servicen Serveras till bordet

Från Bagaren & Urval av gluten fritt bröd

Färskt matbrödssortiment
Spisknäckebröd
Tunt knäckebröd med nässlor & bovete
Tunt knäckebröd med havssalt & frön
Palttunnbröd
Dip till Brödet
Smör
Margarin

Sallad , vegetariskt & varmrätter

Caesar med parmesan och vitlöks krutonger
Pastasallad med gurka, körsbärstomater, mozzarella, vitlök, örter och parmesan
Rostad broccoli med mandlar och nobis dressing
Vegansk potatissallad med kapris & dijonsenap.
Trädgård sallad
Vegansk äpple & Morots cole slaw
Kokt potatis med dill (Varm)

Vegetarisk huvudrätt från köket

Fråga servicen Serveras till bordet

Varma

Pocherat torsk med senaps sås, hacket ägg & Pepparrot
Stekt Strömning med skirat smör, och lingon-
Isterband med stuvade potatis
Wallenbergare med potatismos
Pannbiff med lök, sky sås och kokt potatis
Potatis gnocchi med tomat, mozzarella, rucola, chili, vitlök
Örtbakade rotfrukter
Gröna Ärter
Ugnsbakad blomkål

Ost Med tillbehör

Blåskimmel
Brie
honung
Bår sylt
Urval av kex

Gör din egen glass

Chokladglass/ Vaniljglass/ sorbet
Skogsbärskompott
Krossade polkagrisar
Krossade honungsrostade nötter
Krossad choklad
Kolasås
Chokladsås

Torsdag Middag

Ett Svenskt Smörgåsbord

Hav & Sjö

Gubbröra
Skagensill
Senapssill
Löksill
Tomatströmming
Curry äppelsill
Gravad lax med hovmästare sås
Rökt lax med pepparrotkräm
Varm rökt med ört kräm
Siklöja ättikskräm
Rökta räkor
Hela räkor
Insjö kräftor
Rökta musslor
Ägghalvor
Kokt potatis med dill (Varm)

Gård & Mark

Rensteks mousse med lingon
Kalv terrin toppad med gräslöks majonnäs
Rökta Bjära kyckling med syrat kål
Rostbiff med pepparrot och remoulad

Ett måste att ha

Skånsk senap & Fartygets senap
Rhode Islandsås
Vitlöksmajonnäs
Vegan majonnäs
Pressgurka
Äpple kompott
Syltade aptitrödbetor

Från grillen

Kryddstekt Kotlettrad och innerfilé av svensk gris med Svampa sås & Grön pepparsås

Från Bagaren & Urval av gluten fritt bröd

Färskt matbrödssortiment
Spisknäckebröd
Tunt knäckebröd med nässlor & bovete
Tunt knäckebröd med havssalt & frön
Palttunnbröd
Dip till BrödetSmör
Margarin
Färskost med örter
Bön dip

Det Gröna

Crisp sallad i senaps dressing med krutonger och körsbärstomater
Svill med havstångskaviar, gräslök & veganmajonnäs
Klar Svill med örter, rödlök, gurka, purjolök.
Rostad blomkål med örtdressing
Potatissallad äpple och purjolök
Harricovert med citrus och honung.
Rostad svamp & vitkålssallad med ruccola.
Honungsbakade rödbetor med getostkräm & rostade valnötter.
Matvetesallad med tomat & örtkräm, solrosfrön.

Varma Smörgåsbord

Inkokt lax med syltade gurka och havtångskaviar
Rödtunga med grillad smörsås och sikrom
Ingefära grillad Revben
Prinskorv
Köttbullar
Jansson
Västerbottenpaj med smetana och örter
Potatis gratäng med prosten ost
Ungsbakad selleri med frö crisp
Brysselkål brynt med honung och äpple
Morötter och dill
Vegan huvudrätt serveras till bordet

Ost Med Tillbehör

Stilton
kummin och nejlika
Cheddar
Manchego
Timjan honung
Bår sylt
Urval av kex

Dessert

Mandelmusslor med havtorns mousse
Citron pana cotta med hallon couli
Vaniljkaka med svart vinbärs frostning
Körsbärs cheese cake
Hjortron mousse med kaksmulor

Vegan Dessert
Fråga servicen serveras till bordet

Gör din egen glass

Chokladglass/ Vaniljglass/ sorbet
Fruktsallad med granatäpplekärnor
Skogsbärskompott
Krossade polkagrisar
Krossade honungsrostade nötter
Krossad choklad
Vispad Grädde
krossade kolakakor
Kolasås
Chokladsås

Fredag Frukost

Filmjölk och yoghurt

Naturell yoghurt med syltade bär
Filmjölk med äppelkompott
Müsli

Frukt

Apelsinklyftor
Vattenmelon
Honungsmelon

Fisk med tillbehör

Inlagd sill med Västerbottensost
Löksill
Gravad lax
Ägghalvor med örtkräm

Kött

Kokt skinka
Salami
Rökt skinka med skånsk senap och fartygets senap • Kalkon med apelsin
Leverpastej med svamp och bacon
Smörgåsgurka

Grönt och veganskt

Tomat
Färsk gurka
Paprika
Krispsallad
Vegansk sill
Vegansk Skagen
Gul och svart havstångskaviar
Vegansk ost

Varma rätter

Lös- och hårdkokta ägg med Kalles kaviar och ansjovis
Ugnsomelett med svamp och örter
Prinskorvar
Köttbullar med senap, ketchup och lingon
Havregrynsgröt med bärkompott, socker och kanel
Knaperstekt bacon och äggröra med tomatsalsa
Vegansk ”äggröra” med spenat
Rostad potatis med örter
Pannkakor
Grädde
Hallonsylt
Jordgubbssylt
Strössel
Krossad choklad
Krossade nötter
Minimaränger
Marshmallows
Bärkompott
Choklad- och vaniljglass
Varm chokladsås
Kolasås

Kaffebröd

Chokladbrownie
Mini toscakaka

Ostar med tillbehör

Brie
Blåmögelost
Emmentaler- och edamerost
Bärkompott
Rosmarinhonung
Kex

Bröd med tillbehör

Frallor och rågbröd
Glutenfritt brödurval
Spisknäcke
Färskost
Apelsinmarmelad
Smör
Laktosfritt smör

Fredag Middag

En Resa Med Svenska Kocklandslaget

Läckert från hav och sjö

Ålrökt sill med färskost och bonito- flingor
Sill med Västerbottensost
Senapssill
Glasmästarsill
Skärgårdsströmming
Gravad lax med hovmästarkräm
Räkor på salladsbädd med silverlök,
krispigt rågbröd och dillmajonnäs
Citruskokt sej med picklad silverlök, gräslöksmajonnäs, fänkål och dill
Hela räkor
Ägghalvor med persiljemajonnäs
Torskrygg med räkor, dillkräm
och brynt smör*

Smaker från skog och mark

Kryddgravad och lufttorkad skinka med pepparrotskräm
Kalvstek med picklade rotfrukter
Bifftartar med gräslöksmajonnäs,
kapris och pruneller
Honungs- och senapsglaserade
revbensspjäll med bakat äpple*

Toppa med tillbehör

Skånsk senap och fartygets senap
Rhode Island-sås
Vitlöksmajonnäs
Vegansk majonnäs
Pressgurka
Äppelkompott
Syltade rödbetor

Från grillen

Kryddstekt ryggbiff med persiljeemulsion och konjakssås

Grönt är skönt

Caesarsallad med picklad fänkål och vitlökskrutonger
Svill med havstångskaviar, gräslök och vegansk majonnäs
Svill med örter, rödlök, gurka och purjolök
Rostad blomkål med yoghurtsvinägrett och apelsinglaserad fänkål
Vegansk potatissallad med kapris och dijonsenap
Pepparrotsmarinerade bönor med friterad purjolök
*varm rätt
Rostad svamp- och vitkålssallad med ruccola
Honungsbakade rödbetor med getostkräm och rostade valnötter
Matvetesallad med tomat och örtkräm samt solrosfrön
Sötpotatishummus, rågbrödskrutonger och friterad grönkål
Vegansk coleslaw med äpple och morot
Gul och svart havstångskaviar med smetana och picklad rödlök
Örtbakade rotfrukter*
Potatisgratäng garnerad med rostad lök*
Kokt potatis med dill*
Broccoli med frökrisp och syrlig veganmajonnäs*
Vegansk huvudrätt serveras till bordet

Bröd

Färskt matbrödssortiment
Glutenfritt brödurval
Spisknäckebröd
Tunt knäckebröd med nässlor
och bovete
Tunt knäckebröd med havssalt
och frön
Palttunnbröd
Dip till brödet
Smör
Margarin
Färskost med örter
Böndip

Ostbord

Stilton
Kummin- och nejlikaost
Cheddar
Manchego
Timjanhonung
Bärsylt
Kexurval

Dessert

Lingontartelett
Saltkaramellfudge
Chokladmousse med brynt smör och flingsalt
Lotuskaka med grädde
Vegansk dessert serveras till bordet

Gör din egen glass

Choklad- och vaniljglass
Sorbet
Fruktsallad med granatäppelkärnor
Skogsbärskompott
Krossade polkagrisar
Krossade honungsrostade nötter
Krossad choklad
Vispad grädde
Krossade kolakakor
Kola- och chokladsås

Kocklandslagets temarätter

Glödstekt lax plockad på selleripuré, picklade senapsfrön och senapskräm*
Långbräserad hjort med jordärtskockspuré och potatischips*
Korv-wallenbergare med stuvad potatis och friterad kål*
Brysselkål med brynt smör och mandelchips*
Gravad skrei med löjromskräm, ruccola och rågbröd
Varmrökt lax med citrus och sikromskräm
Rökt gädda, lök, pepparrot, sallad, friterad kapris, ärtpuré och popcorn
Ugnsrostad kål med hasselnötter och citrusdressing
Rostad vildsvinsrygg med enbärskräm och granskottsolja
Sallad med bräserad anka, rödkål, crisp, honung, apelsin, matvete och champagnevinägrett
Rödkålssallad med morötter och senapsvinägrett med sirap samt tryffelhonung, valnötter och krispsallad
Saffransrulltårta med lingonkräm

Lördag Frukost

Filmjölk och yoghurt

Naturell yoghurt med syltade bär
Filmjölk med äppelkompott
Müsli

Frukt

Apelsinklyftor
Vattenmelon
Honungsmelon

Fisk med tillbehör

Inlagd sill med Västerbottensost
Löksill
Gravad lax
Ägghalvor med örtkräm

Kött

Kokt skinka
Salami
Rökt skinka med skånsk senap och fartygets senap • Kalkon med apelsin
Leverpastej med svamp och bacon
Smörgåsgurka

Grönt och veganskt

Tomat
Färsk gurka
Paprika
Krispsallad
Vegansk sill
Vegansk Skagen
Gul och svart havstångskaviar
Vegansk ost

Varma rätter

Kaffebröd

Chokladbrownie
Mini toscakaka

Ostar med tillbehör

Brie
Blåmögelost
Emmentaler- och edamerost
Bärkompott
Rosmarinhonung
Kex

Bröd med tillbehör

Frallor och rågbröd
Glutenfritt brödurval
Spisknäcke
Färskost
Apelsinmarmelad
Smör
Laktosfritt smör

Lördag Middag

Grand BBQ

Läckert från hav och sjö

Laxceviche med popcorn
Rökt gädda med koriander, citrus och chili
Gravad torsk med pepparrot
Varmrökt lax med romkräm
Skärgårdsströmming
Västkustsallad
Cocktail med handskalade räkor, ärtpuré, sallad, citrus och gurka

Smaker från skog och mark

Pulled anka med sallad, apelsin och pistagenötter
Kalvtartar med äggkräm, picklad lök och kapris
Saltrulle med färskostkräm
Kryddbakad fläsksida med syrad kål och äpple

Från grillen

Iberico innerfilé
Älgrostbiff
Flankstek
Ryggbiff
Dip och såser
Chimichurri
Tryffelmajonnäs
Chorizomajonnäs
Béarnaisesås
Persika-jalapeñosalsa
Rödvinssås
Timutpepparsås

Grönt är skönt

Matvetesallad med picklad pumpa och pumpafrön
Grönkålssallad med äpple och hasselnötter
Bulgur och bondböneproteinsallad med sojabönor,
silverlök och örtvinägrett
Örtmarinerad blomkål och broccoli
Potatissallad med rädisor, salladslök och skånsk senap
Marinerade kikärter, haricots verts och vaxbönor i
pepparrotsmajonnäs
Morotscoleslaw
Sellericoleslaw
Coleslaw med spets- och grönkål
Vegansk huvudrätt serveras till bordet

Varma rätter

Nordisk bouillabaisse (musslor, räkor, flundra, dill)
Glödstekta argentinska rödräkor med chili, citrus och
koriander
Stekt torsk med senapskorn, picklad gurka och sikrom,
serveras med rökt smörsås
Korv-Wallenbergare med tryffelmajonnäs
Italiensk bistrokorv med chilimajonnäs
Långbräserad hjortgryta med stekt lök, svamp och potatismos
Frikadeller i citron, tomat, koriander och chili, serverat med stekt ris
Potatisgratäng med stekt lök och persilja
Corn on the cob med smör
Pommes frites
Ugnsbakade rotfrukter

Bröd

Färskt matbrödssortiment
Glutenfritt brödurval
Spisknäckebröd
Tunt knäckebröd med nässlor och bovete
Tunt knäckebröd med havssalt och frön
Palttunnbröd
Dip till brödet
Smör
Margarin
Stilton
Kummin- och nejlikaost
Cheddar
Manchego
Timjanshonung
Bärsylt
Kexurval

Desserttallrik

Kanelbakelse med rostad vitchoklad och bärkompott
Vegansk dessert serveras till bordet

Gör din egen glass

Choklad- och vaniljglass
Sorbet
Havtornssylt
Päronkompott
Rabarbermarmelad med stjärnanis och vanilj
Nyponsås
Kolasås
Chokladsås

Söndag Brunch

Fisk och kallskuret

Räkcocktail
Skagen på kräftor
Laxröra med krispsallad och rågchips
Kallrökt lax med pepparrotskräm
Ägghalvor med mousse på havstångskaviar
Dansk leverpastej med svamp och bacon
Kryddstekt kalvstek med tonfisk och kapriskräm
Rökt skinka med skånsk senap och båtens senap
Rökt kalkon och syrad kål

Grönt

Vegansk örtsvill
Vegansk räkröra med pepparrot, majonnäs, dill och
kapris
Röd och svart havstångskaviar med sallad och picklad
rödlök
Matvetesallad med tomat och örtkräm samt solrosfrön
Honungsbakade rödbetor med getostkräm och rostade
valnötter
Morotscoleslaw (vegansk)
Vegansk potatissallad med pepparrot, gurka och picklad
lök, toppad med friterad lök

Ost

Brieost med timjanshonung
Blåmögelost med bärsylt
Emmentaler och edamerost
Vegansk ost

Varma rätter

BBQ-grillad lax toppad med örtsmetana
Ugnsomelett med räkstuvning
Knaperstekt bacon och äggröra
Kryddig korv
Mac & Cheese
Hash browns och grillad svamp
Järpar med grönpeppar
Råstekt potatis med lök
Kryddstekt rostbiff från Uruguay med svamp, lök, rödvin,
sky och grädde samt pannstekt ris med broccoli och
paprika
Stekta rotfrukter med citron och persilja
Ugnsbakad blomkål med mandel och kryddörtskräm

Bröd

Färskt matbrödssortiment • Glutenfritt bröd

Frukt

Blandad fruktsallad med granatäpple och mynta • Ananas med vaniljgrädde

Glass med tillbehör

Choklad- och vaniljglass
Grädde
Strössel
Krossad choklad
Krossade nötter
Minimaränger
Marshmallows
Bärkompott
Varm chokladsås
Kolasås

American Pancakes

Serveras med nutella, bärkompott, krossad vitchoklad och lönnsirap

Söta snacks

Ingefärskaka med kanelgrädde
Lakritsmousse med bärkompott
Chokladbrownie med vaniljsmetana

Mat & Dryck

På Rallybåten serveras

Torsdag Lunch

En klassisk Svensk Lunch

Hav & Sjö

Gård & Mark

Tillbehör

Vegetarisk huvudrätt från köket

Från Bagaren & Urval av gluten fritt bröd

Sallad , vegetariskt & varmrätter

Vegetarisk huvudrätt från köket

Varma

Ost Med tillbehör

Gör din egen glass

Torsdag Middag

Ett Svenskt Smörgåsbord

Hav & Sjö

Gård & Mark

Ett måste att ha

Från grillen

Från Bagaren & Urval av gluten fritt bröd

Det Gröna

Varma Smörgåsbord

Ost Med Tillbehör

Dessert

Gör din egen glass

Fredag Frukost

Filmjölk och yoghurt

Frukt

Fisk med tillbehör

Kött

Grönt och veganskt

Varma rätter

Kaffebröd

Ostar med tillbehör

Bröd med tillbehör

Fredag Middag

En Resa Med Svenska Kocklandslaget

Läckert från hav och sjö

Smaker från skog och mark

Toppa med tillbehör

Från grillen

Grönt är skönt

Bröd

Ostbord

Dessert

Gör din egen glass

Kocklandslagets temarätter

Lördag Frukost

Filmjölk och yoghurt

Frukt

Fisk med tillbehör

Kött

Grönt och veganskt

Varma rätter

Kaffebröd

Ostar med tillbehör

Bröd med tillbehör

Lördag Middag

Grand BBQ

Läckert från hav och sjö

Smaker från skog och mark

Från grillen

Grönt är skönt

Varma rätter

Bröd

Desserttallrik

Gör din egen glass

Söndag Brunch

Fisk och kallskuret

Grönt

Ost

Varma rätter

Bröd

Frukt

Glass med tillbehör

American Pancakes

Söta snacks